Speisemeisterei Menü
by
Thomas Albrecht
"Genuss berührt alle Sinne und mit Freunden wird es zu einem unvergesslichen Erlebnis!"
Lass dich von unserem Degustationsmenü auf eine aufregende Reise voller Finesse, Spannung und purem Genuss entführen.
Was wäre der perfekte Genuss ohne einen exquisiten Wein, der harmonisch dazu passt?
Unser Menü beginnen mit einem herzlichen Gruß aus der Küche, gefolgt von frischem Brot und köstlichen Aufstrich,
die deine Sinne erfreuen werden.
Wage es, neue Geschmackserlebnisse zu entdecken und genieße jeden Moment in bester Gesellschaft!
Menü Speisemeisterei
"Essen ist ein Bedürfnis, genießen eine Kunst"
Zwei Küchen, ein Herd
zubereitet mit
Liebe & purem Handwerk
Beginn
Weißer & Grüner Spargel
lauwarme Vinaigrette | Räucherfischcreme
Saiblingskaviar
€ 22
Zwischenspiel
Boaneggers Landei
Morchel | Kartoffelmousseline | Bärlauch
€ 21
Hauptakt
Saltimbocca vom Perlhuhn
Prosciutto & Salbei
gebackene Polenta | Wildbrokkoli | Amalfi-Zitrone
€ 39
Süßes Finale
Griechischer Joghurt & Rhabarber
Estragon Sorbet | Engelshaar
€ 16
Käse
Langres au Marc de Champagne
Feigensenf | Nüsse | Trauben
€ 18
Menü in 3 Gang € 65
Mit Weinbegleitung € 89
Menü in 4 Gang € 75
Mit Weinbegleitung € 107
Vorweg gibt es im Menü
einen Gruß aus der Küche, Brot & Aufstrich
Jeder weitere Gang € 10
Gern könnt ihr euch auch Gerichte aus
unserer Heimatkarte ins Menü einbauen
Weinempfehlung
Aperitif zum Ankommen
Amalfi Limoncello Spritz
-handmady by Thomas-
0,2 € 9
Weinbegleitung zum Menü
Weißburgunder
Saar a.d. Mosel - Van Volxem
Fl. € 48 ¼ € 16
***
„Der Fuchs“
Grüner Veltliner
Wagram, Österreich - S. Donabaum
Fl. € 38 ¼ € 13
***
St. Laurent Pink
Pfalz – Tina Pfaffmann
Fl. € 40 ¼ € 14
***
„Haus Klosterberg“
Riesling süß
Mosel – Markus Molitor
Fl. € 38 ¼ € 13
So schmeckt Heimat
Geräuchertes Forellenfilet vom Platzfisch
Preisselbeer-Meerrettich | Amalfi Salzzitrone € 16,50
Simmentaler Beef Tatar | Senf | Eigelb | Hobis Vinschgerl € 24
als Vorspeise € 19
Grünfutter € 5,90
Cesarsalat | Parmesan | Croutons € 18,50
Cesarsalat | Steirer Backhendl | Tomatenchutney € 27,50
Suppe vom Schrobenhauser Spargel | Croutons € 10
Steirer Backhendl mit Kartoffel-Gurkensalat
Tomatenchutney € 19,90
Cordon Bleu mit Tallegio und Prosciutto
Parmesankartoffel | Trüffel Mayo € 29,50
Tafelspitz Altbayrischer Krensauce | Röstkartoffeln € 25,50
Wels pochiert Cremespinat | Röstkartoffel | Wurzelwerk € 28
Bärlauch Käsespätzle | Schmelzzwiebel € 16,90
Frozen Coffee | Haselnuss | Meringe € 12
Apfelschmarrn | Rosinen | Preißelbeeren € 16,50
mouse au chocolate blanc | Erdbeeren | Crunch € 11,00
Spargelzeit
Deutscher Spargel
al dente gekocht, mit Sc. Hollandaise und neuen Kartoffeln serviert
Naturale € 23,50
Wacholderschinken € 26
Simmentaler Roastbeef | Jus € 38
Es ist wieder da!!
„Wanderer Brot“
Gegrilltes Zugspitz Brot
Spargel | Spiegelei | Bärlauch Pesto | Guanciale €19,50
Beste Zeit, Brotzeit…
Bayerischer Wurstsalat € 12,90
Schweizer Wurstsalat € 13,90
Südtiroler Speck vom Pramstrahler Bozen € 18,90